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活珠子到底能不能吃
2023-01-14

活珠子是南京地区的特色小吃,它其实是孵化发育中的小鸡胚胎,里面通常有蛋黄、蛋白以及未成型的小鸡仔,也叫鸡胚蛋、毛蛋。活珠子里面含有丰富的蛋白质、氨基酸,可以保健补血,对于喜欢的人来说,味道还是不错的,很鲜美。不过大多数没吃过的人,一时还是比较难以接受的。

活珠子到底能不能吃

活珠子可以吃。与普通鸡蛋相比,活珠子的营养成分更高。对人体不利的脂肪含量降低50%,胆固醇仅为普通鸡蛋的1/5,是理想的绿色食品。具有养颜美容、保健气血、促进婴幼儿大脑发育、老年人预防老年性骨质疏松等作用。活珠子含有人体必需的八种氨基酸和婴幼儿必需的两种氨基酸,可以促进婴幼儿大脑发育,还能老年人促进骨骼生长或预防骨质疏松。

但是,活珠子也是有害的,因为活珠子中含有丰富的生理活性物质,可以促进雌激素和孕激素的分泌,对下丘脑和垂体有很强的负反馈作用,引起第二性征提前出现。此外,活珠子中雌激素含量高,可能会影响儿童或青少年的身体发育。所以要注意食用量。

活珠子买回来就可以吃吗

如果是做好的是可以直接吃的,如果是新鲜的活珠子,里面的小鸡胚胎还在动的话,就需要做熟了吃。为防止鸡蛋破裂流失鲜美的汁,因此新鲜活珠子一般冷水入锅,煮开后火调小煮5~10分钟,如果是冷冻的,请连着袋子煮。煮沸后,关小火煮15分钟,时间一定要够。食用时,敲破鸡蛋两头较大的那头,抠出一个小孔再轻吸,喝掉里面的鲜水。再剥掉蛋壳吃里面的肉,蛋底的硬块要沾盐或者酱油吃较为好吃,其它部分不用添加任何佐料。

常吃活珠子会有什么副作用

经常食用活珠子可能会感染细菌,引起腹痛和腹泻等不适。活珠子也是毛蛋,含有多种蛋白质和脂肪、无机盐、维生素和叶黄素、玉米黄质等营养成分。适量食用可以补充营养,促进营养代谢。但在孵化过程中,毛蛋的营养物质因胚胎发育而大量消耗,蛋白质、脂肪等大部分营养物质发生转化,可能存在大肠杆菌和沙门氏菌等多种致病菌。如果不经过高温消毒食用,可能会感染病菌,引起腹痛、腹泻等不适。